「つくる」暮らし
by hiruzenkougei
蒜山耕藝
hiru zen kou gei
蒜山耕藝ホームページ

〒717-0513
岡山県真庭市
蒜山下和2759
TEL&FAX
0867-45-7145
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info@hiruzenkougei.com


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カテゴリ:収穫のお便り( 21 )
蒜山耕藝の丸もち
★★★丸もちは大好評につき、お申し込みを締め切らせて頂きました。★★★
   たくさんのお申し込みを頂き、本当にありがとうございます。


やっとやっと、完成しました。

蒜山耕藝のおもち!


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蒜山耕藝の自然栽培もち米(ヒメノモチ)と蒜山の天然水でしこんだ、とっても貴重なおもちができあがりました。


早速3人で試食です。


ストーブの上に網を置いて、もちを並べて。


ぷくーっとふくらんでくるまで我慢我慢。


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おー!きた!



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見てください。この伸び具合。美しい光沢。
杵型の機械でついてもらったので、本当になめらかな仕上がりなのです。
ピカピカと光るおもちを見て、まるで絹や麻をなめしているようだなぁとうっとり。


噛めば噛む程甘さがじわーっと口の中に広がります。
後味はスッキリしているのに、深い味わいは自然栽培ならでは。
とてもやわらかくて、優しく、上品なおもちに仕上がりました。
食べ過ぎ注意です!笑


この丸もちを1袋650円(6個入り)で販売させて頂きます。
今回製造分の賞味期限は1月20日まで。
今後製造した分は、製造日から2ヶ月弱の賞味期限になります。


お正月用のおもちとしてもいかがですか?
大切な年のはじまり。
ご家族のみなさんでとびきり美味しいおもちを召し上がって頂けたらと思います。



お申し込みはFAX(0867-45-7145)またはemail( info@hiruzenkougei.com )にて。
下のフォームをご利用ください。


----------------------------------------------------------------------

< 蒜山耕藝 丸もち > 1袋 650円(税別)

お名前 :
郵便番号:〒
ご住所 :
お電話 :
 mail :
 数量 :  袋
お届け時間帯:特になし、午前中、12-14、14-16、16-18、18-20、20-21
 備考 :


---------------------------------------------------------------------


<送料について>
クロネコヤマト便でお届けします。

●関西、中部、中国、四国、九州 … 一律500円
●関東、北陸、信越、東北 … 一律700円
●北海道、沖縄 … 一律1.000円



<お支払いについて>
商品到着後、ゆうちょ銀行へのお振込をお願いしております。
尚、はじめて蒜山耕藝をご利用のお客さまは、誠に勝手ながらお届け前のお振込をお願いしております。返信FAXまたはメールにて口座をご案内させて頂きます。



<ご注文の前に>
蒜山耕藝のもち米は斑点米(黒い点等)が一般のお米に比べて多く混ざっています。
私どもの力不足で、判別する機械をまだ持っていないことが原因です。
そのため、おもちにも黒い点が入ってしまっています。
カビではございませんので、予めご了承頂ければと思います。
蒜山耕藝の冬休みについて → 



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そして、玄米もちも試作をお願いしています。
本格的な製造は来年度からとなりますが、こちらも絶品の予感です!



高谷絵里香
by hiruzenkougei | 2012-12-09 22:35 | 収穫のお便り
冬の野菜セット
★★降雪のため、冬の野菜セットはお申し込みを締め切らせて頂きました。★★
  たくさんのお申し込みを頂き、本当にありがとうございます。



今夜の蒜山は0度!

キンキンに寒い冬がはじまりました。




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今日も里芋をストーブの上でコトコト。
見てください、このねばり。
見てるだけで体がぽかぽかしてきます。



そろそろ、秋の野菜セット改め、冬の野菜セットをご紹介したいと思います。



<蒜山耕藝、冬の自然栽培野菜セット>

◇価格 3.000円 (送料/税込み)
※北海道、沖縄にお住まいの方は大変申し訳ございませんが+300円のご負担をお願いします。

◇セット内容
 ・大根    1本
 ・聖護院大根 1本
 ・里芋    1kg
 ・人参    1kg
 ・土居分小菜 1パック
 

お申し込みはFAX(0867-45-7145)またはemail( info@hiruzenkougei.com )にて。下のフォームをご利用ください。


----------------------------------------------------------------------

<蒜山耕藝、冬の自然栽培野菜セット>送料/税込み 3.000円

お名前:
ご住所:〒
お電話:
mail :
お届け時間帯:特になし、午前中、12-14、14-16、16-18、18-20、20-21
備考 :


---------------------------------------------------------------------



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サツマイモと春菊はおかげさまで完売となりました。

<追記>11月27日夜の大寒波で大根葉が全て凍ってしまいました。
一度凍ってしまった葉は傷みが出やすいため、
今後は大根の葉を切り落としての出荷とさせて頂きます。
大変申し訳ございませんが、ご了承頂ければと思います。



<お支払いについて>
商品到着後、ゆうちょ銀行へのお振込をお願いしております。
尚、はじめて蒜山耕藝をご利用のお客さまは、誠に勝手ながらお届け前のお振込をお願いしております。返信FAXまたはメールにて口座をご案内させて頂きます。


お申し込み順に発送して参ります。お日にちの指定はできませんこと、予めご了承ください。
どうしても!なときは遠慮なくご相談ください。




そしてその後、ストーブの上は…



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おもち!


蒜山耕藝のヒメノモチ(もち米)でつくったお餅、ただ今着々と準備中です。
年末年始までにはお届けできるよう、準備を進めています。



高谷絵里香
by hiruzenkougei | 2012-11-24 23:56 | 収穫のお便り
サトイモ
先日、サトイモの収穫をしました。
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サトイモは日本人が稲作をする前、縄文時代後期には焼畑で栽培されていたという古いお付き合いのお芋。原産地は東南アジア、マレーシア周辺と言われています。
日本の品種の多くは染色体が三倍体で種がありません。まれに水芭蕉のような花が咲くことがあるようですが受粉しても細胞分裂がうまくできずに種をつくることができません。種芋を保存しておいて来年、それを植えます。交配しないので太古の昔から同じ遺伝子、クローン。同じような姿のはずです。縄文人の時代から毎年毎年、同じものを食べているなんて不思議な気分になりますね。

今年、蒜山耕藝では2種類のサトイモを栽培しました。
一つは三倍体の染色体を持つ 土垂(どだれ)、もう一つは日本では珍しい二倍体の染色体をもつ唐芋(とうのいも)です。
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写真は土垂(どだれ)です。収量はそれほど多くありませんでしたが
一つひとつの芋は大粒でしっかりしています。

煮て食べてみましたが、とろっとろのホクホクです。
写真を撮ったのですが、レンズが湯気で曇ってしまいました。

自然栽培の多くの野菜の例に漏れず、このサトイモも下ゆでが必要ありません。というか下ゆでしないでください。せっかくのおいしい”ぬめり” すべていただきましょう。
茹で汁が水飴のようにとろっとろになります。料理箸についたぬめりがミヨーンっと伸びて30cmくらいの長さになってもきれません。煮汁に味を付ける前にお湯から取り出し

たらっと醤油をかけてつまみ食い

「うっまーい」

味付けした煮汁も、とーってもおいしかったです。おつゆの具にしてもいいです。これからの寒い時期、あったかいお汁はなによりのご馳走ですよね。

明日からパン屋タルマーリーさんで販売する予定です。秋野菜セット第二弾にも入る予定です。
数千年の歴史を持つサトイモ。改めて味わってみていただきたいです。

桑原広樹
by hiruzenkougei | 2012-11-23 23:05 | 収穫のお便り
蒜山耕藝の蒜山大根
蒜山の特産品といえば「蒜山大根」です。

「黒ボコ」といわれる火山灰土壌と寒暖差の大きい気候が質の良い大根を育てるということで戦後から大規模に大根が栽培されていました。

私たちにとっても移住する前から大根は身近な存在です。
研修していた自然栽培農家さんはそれはそれは美しい大根をつくっていて、大根を通して土を知ることなど多くのことを教わりました。

移住先を蒜山に決める際も大根の適地であることはポイントの一つでした。

1年目の大根づくり。
15年以上何も入れないでキレイに管理だけしていた畑でつくりました。

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大根を上から見た姿。
なんとも言えない美しさと思うのは私だけでしょうか。
淡い緑と葉のデザイン。

野菜が美しく育つことができるように場をつくるのが食べものをつくるということ

そんなことを思ってしまいます。

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肌はちょっと凸凹していますが、切った時の感触や包丁への張りつき方は美味しさを期待させます。

今年つくっているのは
耐病総太り
みの早生
聖護院大根
たくあん用大根

今販売している秋の野菜セットにはたくあん用以外の3種類のいずれかが入ります。

昨日から雪が降る程冷え込みが厳しくなって大根の1番の旬を迎えています。
生でみずみずしさを楽しみ
大根ステーキにして甘さに驚き(冷めるとなお甘い)
じっくり炊いてしみじみ味わう。
いろんな食べ方で楽しんで頂きたいです。

秋と冬が交差している蒜山からお届けしました。
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高谷 裕治
by hiruzenkougei | 2012-11-15 22:32 | 収穫のお便り
秋の野菜セット

蒜山耕藝、秋の自然栽培野菜セットをはじめました。



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先日ご紹介したサツマイモに加え、大根、聖護院大根、土居分小菜、春菊をセットにしました。




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自然の速度で、自らの力で育ったお野菜。
えぐみのない、透明感のある味が特徴です。




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お鍋にしたり、蒸したり、煮物にしたり、サラダにしたり。
シンプルな味付けで、素材そのものを味わって頂ければと思います。
じんわりと染み渡る味です。




<蒜山耕藝、秋の自然栽培野菜セット>

◇価格 3.300円 (送料/税込み)
 ※北海道、沖縄にお住まいの方は大変申し訳ございませんが+300円のご負担をお願いします。

◇セット内容
 ・大根    1本
 ・聖護院大根 1本
 ・サツマイモ 2.5kg ※1.500円プラスで5kgでも承ります。
 ・土居分小菜 1パック
 ・春菊    1パック



お申し込みはFAX(0867-45-7145)またはemail( info@hiruzenkougei.com )にて。下のフォームをご利用ください。


----------------------------------------------------------------------

<蒜山耕藝、秋の自然栽培野菜セット>送料/税込み 3.300円

お名前:
ご住所:〒
お電話:
mail :
お届け時間帯:特になし、午前中、12-14、14-16、16-18、18-20、20-21
備考 :


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お申し込み順に発送して参ります。お日にちの指定はできませんこと、予めご了承ください。
どうしても!なときは遠慮なくご相談ください。




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冬の気配を感じる蒜山から、みなさまの食卓へお届けします。







高谷絵里香
by hiruzenkougei | 2012-11-09 22:51 | 収穫のお便り
自然栽培サツマイモをお届けします。
★★さつまいもセットは好評につき、お申し込みを締め切らせて頂きました。★★
   たくさんのお申し込みを頂き、本当にありがとうございます。




収穫しました!


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サツマイモ!!



収穫した日の様子はこちら


早速ふかしてみたところ、おイモの味がしっかりして優しい甘さ、でも後味はスッキリとして、とてもとても美味しい。


ぜひ遠方のみなさまにも食べて頂きたい!と5kgセットをご用意しました。
(ちょうど上の写真が5kg分です。深めの竹ざるに入っていて、このときは12本でした。)
送料・税込みで【3.500円】になります。(※北海道、沖縄にお住まいの方は申し訳ございませんが+300円ご負担ください。)
品種は鳴門金時とべにあずまの2種類です。(鳴門金時はホクホク!べにあずまはねっとり甘い。)
お届けしてすぐはフレッシュな美味しさ、もっと時間をおくと甘さはどんどん濃厚になっていきます。
そんな味の変化もお楽しみいただけると嬉しいです。

◆大切なお知らせ◆
苗は育苗環境がなかったため、購入苗(鳥取県倉吉の種苗店)になります。
土に定植してからは無肥料無農薬の自然栽培で育ちました。
サツマイモは寒さに非常に弱く、5度以下のところに長時間置いておくと黒く傷んでしまいます。
寒さが厳しい時期はキッチンに置いておくと傷んでしまう可能性があります。できれば古毛布などでくるんで居間や押し入れで保存していただくと、甘く、ほっこりした食感になります。

お申し込みはFAX(0867-45-7145)またはemail( info@hiruzenkougei.com )にて。下のフォームをご利用ください。


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<サツマイモ5kgセット>送料/税込み 3.500円

お名前:
ご住所:〒
お電話:
mail :
お届け時間帯:特になし、午前中、12-14、14-16、16-18、18-20、20-21
備考 :


---------------------------------------------------------------------


お申し込み順に発送して参ります。お日にちの指定はできませんこと、予めご了承ください。
どうしても!なときは遠慮なくご相談くださいね。



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そして、こちらは土居分小菜という在来種の菜っ葉です。
小松菜に野沢菜のような風味が少し加わったとても美味しいお野菜です。
あともう少しで収穫を迎えることができそう!
大根や白菜等もだんだんと大きくなってきました。
来週以降、サツマイモと合わせてセット野菜を組むこともできそうなので、色んな種類のお野菜をご希望の方はもうちょっとだけお待ちくださいね。
またこちらのブログでご案内させて頂きます。




高谷絵里香




◆蒜山耕藝の新米のお申し込みも随時受付中です。詳しくはこちら→
亀の尾30kg袋のみ、受付を終了とさせて頂きました。
また年間購入についてのお問い合わせを頂き、ありがとうございます。
今年はまだお米を保管する設備が整っていないため、大変申し訳ございませんが年間購入は承っておりません。
来年以降、受付できるように努力していきたいと思います。
by hiruzenkougei | 2012-11-01 19:43 | 収穫のお便り
チーズと野菜を箱に詰めて。
★★★チーズセットは好評につき、お申し込みを締め切らせて頂きました。★★★
   たくさんのお申し込みを頂き、本当にありがとうございます。




朝の気温が日に日に下がって、すっかり長袖じゃないと肌寒く感じるようになりました。
でも空気に透明感が増して、深呼吸すると寝起きの頭がスッキリ。




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今朝の風景。
おはようございます。
今日はこれから初の稲刈りです。
家の中に薄ーく緊張感が漂っている感じがします。




昨日は茄子のお問い合わせを頂きありがとうございます。
「食べてみたい!」というお声を頂き、本当に嬉しくありがたく感じています。
順番に返信し、茄子をお届け致します。どうぞもう少しだけお待ちください。


これからお申し込み頂く方に早くお知らせしなくては!
実は茄子だけでなく、蒜山の美味しいものをセットにしてお届けする企画も温めていたのです。

以前このブログでもご紹介したチーズ農家+カフェの「イル・リコッターロ」さん。
こちらのリコッタ・アフミカータ(リコッタチーズを薫製した美味しいチーズ!)を蒜山耕藝の野菜と一緒にお届けします。


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写真はイル・リコッターロさんのブログから。
サラダの上にのせているのが「リコッタ・アフミカータ」。

グリルした野菜の上にのせたり、パンとオリーブオイルと合わせても美味しい!
もちろんパスタのトッピングや、色んな楽しみ方があると思います。
リコッタチーズの爽やかなミルキーさに薫製の香りをまとった、少し大人なチーズです。


とても丁寧につくられているチーズなので数量限定のセットになります。
お申し込み順に承らせて頂きますね。



<蒜山のチーズと野菜のセット>

茄子1kg、トマト1kg、かぼちゃ約2kg(すべて蒜山耕藝の自然栽培野菜です。)
リコッタ・アフミカータ 1つ
合計3300円(送料別)のセットです。

★送料は地域により異なりますが、中国地方の方は710円、関東の方は910円になります。

★お支払いはゆうちょ銀行への振込をお願いします。


お問い合わせ、お申し込みはこのブログ左にある連絡先、もしくはFacebookのメッセージまで!
下の定型フォームをご使用ください。

-----------------------------------------------------------

お名前

ご住所

お電話番号

お届け希望時間帯

その他ご希望やお問い合わせ

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蒜山の美味しいものをボックスにぎゅっと詰めてお届けします。
蒜山の爽やかな空気が届きますように。





高谷絵里香
by hiruzenkougei | 2012-09-19 07:09 | 収穫のお便り
茄子、お届けします。
★★★茄子のセットは好評につき、お申し込みを締め切らせて頂きました。★★★
   たくさんのお申し込みを頂き、本当にありがとうございます。



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玄関に鎮座する茄子たち。



昨日は台風の影響か、風が強い一日でした。
風が強いとどうしてか心がざわざわしますね。


うってかわって、今日はとても穏やかな朝です。
このところ毎週火曜日と水曜日は発送業務に追われています。



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これからa tavola! のゆかりさんのもとへ旅立っていくトマト「なつのこま」たち。
美味しく変身できることに、ワクワクしている雰囲気!



まだ作業場のない蒜山耕藝。
いつもこんな感じで玄関先で梱包作業しています。



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ひとつひとつ大切に。


蒜山耕藝の思いをのせて。


誰かの食卓の幸せをお手伝いできますように。





実は蒜山耕藝の自然栽培茄子、おかげさまでとても豊作なのです。
もしも食べてみたいと思って下さったら、お気軽にご連絡ください。
(お電話、メール、Facebookのメッセージ、なんでもOKです!★このブログ画面の左側に連絡先を明記しています★)
それぞれの美味しさを試して頂けるように3種類(真黒茄子、水茄子、青茄子)ミックスでお届けさせて頂きます。

まとめ買い価格として、通常よりもお安く「2kg 1200円」でご用意しています。
※別途クール送料が700円〜1000円程かかってしまいます。ご了承ください。


基本的に穫れたてを直送させて頂きます。
その日に穫れる量が決まっているので、先着順で順次お送りします。
(お日にちの希望がある方はご相談させて下さい。)
お友達同士でのまとめ買いや、
素材にこだわっているレストランやカフェのみなさまにもお試し頂ければと思います。


そして、もうひとつ美味しい企画を準備しています。
間もなくお伝えできると思います!楽しみにお待ちください。



高谷絵里香
by hiruzenkougei | 2012-09-18 11:57 | 収穫のお便り
朝穫り野菜販売!in.タルマーリー
本日8月17日、勝山のタルマーリーさんで蒜山耕藝の朝穫り野菜を販売させて頂きます。

トウモロコシ1本150円、水茄子1パック240円。

茹でるだけ、焼くだけ、シンプルで簡単な調理が美味しい自然栽培の野菜をこの機会にどうぞお試しください☆



高谷絵里香
by hiruzenkougei | 2012-08-17 07:49 | 収穫のお便り
トウモロコシ販売 in タルマーリー
こんばんわ。

急ですが、
トウモロコシ収穫第二弾が
明日から開始です

今回は夏休み明けのタルマーリーにて販売させて頂きます!
明日の朝収穫して、それを持って行きます。

相変わらずサイズは小さいですが、スッキリとした甘さ。
白砂糖のようなはっきりした甘さではなく、
色んな味わいの甘さのハーモニー。
後味もなんともまろやかです。

新鮮なら生で食べてもいいけど、
我が家ではオーソドックスに茹でて食べます。
ヒゲも取らずに皮も全部剥かないで1〜2枚残した状態で水から茹でます。
沸騰してから5分くらいで取り出して少し冷ましてかぶりつく。

アツアツもいいけど、冷たくして食べるのも個人的には好き。
甘さ引き立ちます。

ということで、お近くの方。
タルマーリーでお待ちしてます!

追記です。

自家採種が基本の蒜山耕藝ですが
トウモロコシはF1品種ですので悪しからず。


高谷 裕治
by hiruzenkougei | 2012-08-09 20:29 | 収穫のお便り